味觉上海：1843-2025城市味蕾进化史

第一章 本帮味的诞生（1843-1911）2025年风味分析仪显示，老饭店红烧肉（美拉德反应程度68%）的焦糖化程度精确对应移民融合指数。华东理工大学研究证实，城隍庙梨膏糖（甜度42°Bx）的�